Brioches Siciliana con il TUPPO

Ingredienti

Ingredienti 

CROISSANT GOLD PLUS MIX - MIO kg 0,700
Farina kg 0,700
Zucchero kg 0,100
Uova kg 0,100
Burro o margarina kg 0,100
(oppure strutto) (kg 0,080)
Lievito di birra kg 0,020
Acqua kg 0,580
Preparazione

Impastare tutto assieme, fino ad ottenere una massa uniforme e liscia.
Lavorare come d'abitudine porzionando l'impasto.
Pennellare la superfice dei pallini realizzati con tuorlo d'uovo.
Infornare a 180° per 15 min

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